الكعك الصخرى بجوز الهند
المقادير
كمقادير الكعك الصخرى البسيط و يستغنى عن الزبيب و الخميرة و تزداد المقادير الآتية :-
واحد و نصف أوقية جوز هند
بيضة - معلقة كبيرة من لبن زبادى
نصف معلقة شاى بيكربونات الصوديوم
نصف معلقة شاى كريم الطرطريك
الطريقة
كالكعك الصخرى
كعك المربى
المقادير
ثلاث أرباع رطل دقيق ربع رطل زبد
معلقة كبيرة من لبن 2-3 أوقيات سكر ناعم
معلقة شاى خميرة بيكنج بودر
مربى الفراولا للحشو
بياض بيض و سكر سنترفيش لتجميل الوجة
الطريقة
1- تتبع الطريقة البسيطة لعمل الكعك و يعجن لعجينة ياابسة
2- تفرد العجينة سمك ربع بوصة و تقطع دوائر حوالى 12 دائرة
3- يوضع مقدار ملعقة شاى من المربى بوسط الدائرة و تبل الحافة بالماء و يجمع الأطراف و تلصق
4- يوضع الكعك على صينية مدهونة بحيث يكون سطحة الأملس لأعلى
5- يبسط الكعك و يدهن سطحة ببياض البيض ثم يرش بالسكر السنترفيش
6- يعمل يعمل شقات أو ثلاثة شقوق خفيفة على السطح بحيث لا تظهر المربى
7- يزج الكعك فى فرن حار نوعآ مدة 20 دقيقة.
كعك بالكرملة
المقادير :-
نصف رطل دقيق أوقية لارنج مسكر
ربع رطل زبد ربع رطل زبيب
ربع رطل لبن ربع معلقة شاى قرفة أو مسحوق جوزة الطيب
أوقيتان من سكر وربع معلقة شاى بيكربونات الصوديوم بيضة – نصف معلقة شاى كريم الطرطريك
للكريمة(أوقية سكر مكنة - معلقة كبيرة ماء)
الطريقة :-
1- يخلط سكر المكنة مع معلقة كبيرة من الماء و يرفع على النار حتى يذوب و يحمر لونة (كرملة)
2- يضاف اللبن للكرملة و يقلب معها جيدآ حتى يمتزجا ثم يخفق البيض جيدآ و يضاف اللبن.
3- يترك الزبد مع الدقيق ثم تضاف بقية المقادير ماعدا بيكربونات الصوديوم
4- تذاب بيكربونات الصوديوم فى قليل من اللبن المخلوط بالكرملة بسرعة
5- تعمل حفرة فى وسط الدقيق و تصب بها البيكربونات ثم باقى خليط اللبن و تعجن الكعكة لعجينة لينة.
6- تصب العجينة فى القالب المعد فى فرن متوسط الحرارة مدة ساعة و نصف إلى ساعتين
كعكة البرتقال
المقادير
ثلاث أرباع رطل دقيق 3 بيضات
4.5 أوقية زبد بشر و عصير برتقال
3-4.5 أوقية سكر نصف معلقة بيكربونات الصوديوم
الطريقة:-
يفرك الزبد فى الدقيق ثم يضاف السكر و البشر
تذاب البيكربونات فى معلقة كبيرة من الماء و تصب فى حفرة بوسط الدقيق
يخفق البيض جيدآ ثم يضاف الخليط العجين و تعجن و أخيرآ يضاف عصير البرتقال و يقلب الخليط جيدآ حتى ينعم
يصب فى قالب معد و تخبز فى فرن متوسط الحرارة من ساعة و نصف إلى ساعتين
ملاحظة:- يمكن تغطية هذة الكعكة فيما بعد بحلوى البرتقال بالزبد أو بالماء و تجميلهاا بفصوص البرتقال
